De Europese Centrale Bank vroeg ruim 8.200 ondernemers in 21 eurolanden hoe hun klanten kunnen betalen. Van de bedrijven met een fysieke vestiging neemt 92 procent contant geld aan, tegen 90 procent twee jaar geleden. Betalen met de telefoon groeide hard: van 36 procent van de zaken in 2024 naar 68 procent nu. Kaartbetalingen zijn welkom bij 88 procent, meldt het ANP over het onderzoek. Het gaat om winkels, restaurants, cafés, hotels, culturele instellingen en de recreatiesector.
Klinkt als een cijfertje voor economen. Maar als je een feest organiseert waar gasten zelf iets afrekenen — een bar, een muntjessysteem, een foodtruck erbij — dan is dit precies de informatie die je nodig hebt.
Waarom die 8 procent je kan opbreken
De opvallendste kant van dit onderzoek is niet dat bijna iedereen cash aanneemt, maar dat één op de twaalf zaken dat níét doet. Bij een besloten feest bepaalt de organisatie dat zelf; bij een externe locatie of een ingehuurde bar bepaalt die partij het. Dat botst het vaakst bij twee groepen gasten: ouderen die met contant geld komen, en tieners zonder eigen betaalpas.
Vraag dus vooraf van elke partij op je locatie hoe er betaald kan worden. Niet alleen van de cateraar, ook van de tapper, de ijskar en de garderobe. En check of dat op papier staat, want mondeling “we regelen wel een pin” is geen afspraak.
Telefoonbetalen: verdubbeld in twee jaar
Van 36 naar 68 procent in twee jaar is snel. Voor een feest betekent het vooral dat de kans dat een gast alléén zijn telefoon bij zich heeft flink is gestegen. Dat is prettig zolang er dekking is. In een zaal met dikke muren, een tent in het weiland of een kelder is dat maar de vraag: een betaalterminal op mobiel internet en tweehonderd gasten die tegelijk hun telefoon gebruiken, is een bekend recept voor een rij bij de bar.
Twee praktische vragen aan je locatie: staat de terminal op wifi of op mobiel netwerk, en is er een terugvaloptie als de verbinding wegvalt? Kunnen ze dan nog bonnetjes schrijven en achteraf afrekenen, of ligt de bar stil?
Wat dit betekent voor je offerte
Betaalgedoe wordt zelden bij de prijs meegerekend, terwijl het er wel in zit. Loop deze punten na voordat je tekent:
- Wordt er per persoon afgerekend of op nacalculatie van wat er echt op is gegaan?
- Kost een pinautomaat op locatie extra, en wie huurt hem?
- Zit er een toeslag op nabestellingen tijdens het feest, en hoe worden die geregistreerd?
- Hoe hoog is de aanbetaling, en wanneer moet het definitieve aantal gasten door?
- Krijg je een specificatie per post, of één bedrag onderaan?
Dat laatste is de belangrijkste. Een offerte met één totaalbedrag is niet te vergelijken met een andere, en bij nacalculatie kun je achteraf niet nagaan wat je betaalt. In catering-offertes vergelijken staat hoe je dat uit elkaar trekt, en wat de prijsstijgingen van dit jaar met zo’n offerte doen.
De gouden regel
Reken erop dat elke betaalmethode een keer uitvalt, en zorg dat er altijd een tweede werkt. Een kassa met alleen pin ligt stil bij een storing; een bar met alleen cash schrikt de helft van je gasten af. De zaken in dit onderzoek doen het niet voor niets allebei: 92 procent neemt cash aan én 88 procent neemt kaarten aan.
Ook goed om vooraf te regelen: wat er gebeurt als het feest niet doorgaat. Betaalafspraken en annuleringsvoorwaarden zitten in hetzelfde contract, en juist daar zit het geld. Wij zetten die voorwaarden op een rij in catering annuleren: wat kost dat.