Catering servies bestek regel je vooraf door te kiezen tussen eigen servies, disposables of gehuurd servies met ophalen en afwas.
Eigen servies lijkt goedkoop, maar vraagt werk
Zelf servies gebruiken kan prima bij kleine groepen. Bij grotere groepen ontstaan stapels afwas, te weinig vorken en glazen die niet bij elkaar passen.
Vraag wie telt, wie wast, wie haalt op en wat er gebeurt bij breuk of vermissing.
Disposables geven gemak en afval
Disposables zijn handig bij borrels en buitenfeesten, maar ze geven afval en voelen minder verzorgd. Vraag of afvalzakken en opruimen inbegrepen zijn.
Gehuurd servies ziet er rustiger uit en kan met afwasafspraak komen. Let dan op borg, breuk, ophalen en waar vuile borden worden verzameld.
| Onderdeel | Vraag vooraf | Waarom het telt |
|---|---|---|
| Eigen servies | Heb je genoeg reserve? | Mensen pakken vaker dan één bord. |
| Disposables | Wie ruimt afval op? | Gemak verschuift naar opruimen. |
| Huurservies | Hoe werkt borg? | Breuk moet vooraf duidelijk zijn. |
Huurservies vraagt telling en borg
Bestek hoort bij de looproute. Leg het niet aan het begin van het buffet als gasten daarna nog moeten opscheppen.
Gebruik eigen servies alleen als je zeker weet dat je genoeg hebt en afwas geen probleem is. Anders is huur vaak rustiger.
Voorbeeld voor een buffet thuis
Voor een buffet met 35 gasten heb je meer nodig dan 35 borden. Mensen pakken soms opnieuw, kinderen laten iets vallen en dessert vraagt nieuw servies.
Veelgemaakte fouten
- Alleen hoofdgerechtborden tellen.
- Geen plek maken voor vuil servies.
- Breuk en borg niet bespreken.
Wanneer je eenvoudiger kiest
Handige vervolgstappen
Veelgestelde vragen
- Hoeveel borden reken je per persoon?
- Reken meer dan één bord als er buffet, dessert of late hapjes zijn. Vraag de cateraar wat hij meeneemt.
- Zijn disposables onprofessioneel?
- Niet per se. Voor buiten of staande borrels kunnen stevige disposables handig zijn.
- Wie wast gehuurd servies af?
- Dat verschilt. Sommige cateraars nemen vuil servies mee, andere vragen schoon retour.